一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來，又到了一年荔枝盛產(chǎn)的季節(jié)，荔枝屬常綠喬木，高約10米。果皮有鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅。成熟時(shí)至鮮紅色；種子全部被肉質(zhì)假種皮包裹?；ㄆ诖杭荆谙募?。荔枝味甘、酸、性溫，入心、脾、肝經(jīng)；可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品，同時(shí)有補(bǔ)腦健身，開胃益脾，有促進(jìn)食欲之功效。主要分布于中國的西南部、南部和東南部，廣東和福建南部栽培最盛。亞洲東南部也有栽培，非洲、美洲和大洋洲有引種的記錄。 荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼一同號(hào)稱“南國四大果品”。荔枝果肉產(chǎn)鮮時(shí)半透明凝脂狀，味香美，但不耐儲(chǔ)藏。“白居易云：若離本枝，一日色變，三日味變”，新鮮荔枝采摘下來一日變色、二日變味,三日色香味俱變之稱。鮮荔枝的運(yùn)輸保鮮一直是世界性難題。而在盛產(chǎn)荔枝的南方，從5月中旬到6月初，荔枝收獲季節(jié)正值盛夏,此時(shí),氣溫常達(dá)30℃以上。而荔枝果皮薄,果汁多,易受機(jī)械損傷和微生物侵染而造成腐爛。同時(shí),荔枝果皮含豐富的多酚氧化酶,過氧化物酶,它是果皮褐變的關(guān)鍵酶,當(dāng)果皮失水率達(dá)本身含量的50%左右時(shí),即開始褐變。因此荔枝是最難保鮮的果品之一。荔枝在1個(gè)月時(shí)間內(nèi)大量集中上市，很大的一部荔枝都是通過寄遞的方式銷售出去的，冷鏈物流成為這個(gè)季節(jié)荔枝保鮮運(yùn)輸?shù)闹仡^戲。冷鏈運(yùn)輸是荔枝保鮮運(yùn)輸方法。

預(yù)冷。為防褐變和腐爛，采后須盡快降低果溫，排除田間熱，降低其生理活性、呼吸作用，抑制病原菌活動(dòng)，可顯著地延長保鮮期。我國目前缺乏先進(jìn)預(yù)冷設(shè)施，一般可采用冰水藥液(即用冰水配藥)浸果，既防腐保鮮又預(yù)冷。藥液配方同常溫保鮮。冰水藥液溫度5°C左右，浸果5?10min，果溫可降到10°C左右，處理過程中每隔半小時(shí)左右要補(bǔ)加碎冰和藥劑，以保持低溫和藥劑濃度。處理后迅速運(yùn)進(jìn)1?4°C冷庫，進(jìn)一步預(yù)冷，并進(jìn)行去?；蛟b。包裝方法同痛溫保鮮。

貯運(yùn)。從采收、預(yù)冷、防腐保鮮處理、包裝到冷藏，最好在 5?6h內(nèi)完成。貯運(yùn)過程中溫度保持在1?4°C(因品種而異)，并盡量保持穩(wěn)定低溫。運(yùn)輸最好用冷藏集裝箱或機(jī)械冷藏車，也可采用冰鹽保溫車，還可采用泡沫塑料箱中加冰方法。用一般密封棚車運(yùn)輸，可將果實(shí)經(jīng)分選捆扎、冰水藥液保鮮預(yù)冷處理后，裝進(jìn)泡沫塑料箱中，在箱上方或中部加放約果重1/2的用厚塑料袋或桶裝的冰。并盡快裝車、封車、發(fā)運(yùn)，運(yùn)輸車輛要注意隔熱。到達(dá)銷地要入冷庫，銷售過程要用冷柜。

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