隨著人們生活水平、消費(fèi)水平的不斷發(fā)展與提升，水果蔬菜越來越成為人們?nèi)粘Ｉ钪兴夭豢缮俚氖称罚怯捎谖覈?guó)果蔬冷鏈物流發(fā)展還處于初級(jí)階段，果蔬的品質(zhì)還得不到可靠的保障，對(duì)人們的飲食安全構(gòu)成重要威脅?，F(xiàn)代社會(huì)緊張的生活節(jié)奏，不斷發(fā)展的社會(huì)經(jīng)濟(jì)，以及人們生活水平的進(jìn)一步提高，對(duì)于食品等的保鮮保質(zhì)和儲(chǔ)存運(yùn)輸提出了更高的要求。果蔬冷鏈物流產(chǎn)業(yè)正是在這樣的發(fā)展進(jìn)程中應(yīng)運(yùn)而生，如何在果蔬冷鏈物流領(lǐng)域提高管理技術(shù)水平，如何進(jìn)行科學(xué)的信息化管理，重點(diǎn)在于果蔬冷鏈物流各個(gè)環(huán)節(jié)的優(yōu)化管理。認(rèn)真研究我國(guó)果蔬冷鏈物流發(fā)展存在的問題及對(duì)策，把握果蔬冷鏈行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，正確制定行業(yè)發(fā)展對(duì)策就成為我國(guó)果蔬冷鏈物流健康快速發(fā)展的重要前提。 

     我國(guó)果蔬冷鏈物流的特點(diǎn)
  1. 果蔬冷鏈物流投資大，運(yùn)營(yíng)成本高
      由于果蔬的易腐性和實(shí)效性，果蔬冷鏈物流從果蔬的采摘到消費(fèi)者的手里整個(gè)過程都需要嚴(yán)密的溫度控制來保障果蔬的品質(zhì)。有些水果蔬菜不能久放，所以如果運(yùn)送的是不同的貨物，要按照最短的時(shí)間去選擇交通工具。這一過程中，冷鏈運(yùn)輸設(shè)備，冷鏈儲(chǔ)藏設(shè)備都是必不可少的。建設(shè)冷庫(kù)和購(gòu)買冷藏車的費(fèi)用是一般倉(cāng)庫(kù)和普通車輛的3-5倍，這就意味著果蔬冷鏈物流的投資要比常溫物流大的多。 
   2. 果蔬冷鏈物流需要全程溫度控制
     基于水果蔬菜獨(dú)特的化學(xué)性質(zhì)，如何保證水果蔬菜的新鮮程度，減少浪費(fèi)，這就需要依靠低溫溫度控制，從而達(dá)到延長(zhǎng)果蔬保存周期，降低損失的目的。因此，果蔬冷鏈物流最大的特點(diǎn)是需要進(jìn)行全程溫度控制以保證水果蔬菜的品質(zhì)以及降低物流過程中的損失。 
   3. 果蔬冷鏈物流技術(shù)含量高，監(jiān)控困難
     一般來說水果蔬菜的冷藏率在0℃左右，但由于果蔬的種類、品種不同，對(duì)低溫的適應(yīng)能力也不同，不同的水果蔬菜對(duì)溫度的要求是不一樣的，所以溫度要求不一致的水果蔬菜一定不能堆放在一塊兒冷藏。 如果貯藏溫度高于最適溫度，將會(huì)縮短貯藏期；如果貯藏溫度低于最適溫度，將會(huì)導(dǎo)致冷害和凍害的發(fā)生。因此果蔬冷鏈物流對(duì)冷藏溫度及濕度控制技術(shù)要求很高，并且監(jiān)控困難。不同的水果蔬菜承壓能力不同，所以堆放的時(shí)候要根據(jù)他們的承壓能力不同，依次疊放。 

另外，每次運(yùn)輸?shù)臅r(shí)候需要冷庫(kù)清理干凈，并且可選擇注入部分惰性氣體以抑制果蔬的生長(zhǎng)，保持其鮮嫩的屬性。 

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